Razza con i peperoni

La Razza con i Peperoni

La Razza con i Peperoni: dalla memoria di Stefano Bartolini, ecco un piatto semplice ma dai sapori decisi. Pesce povero, la razza, e prodotti dell’orto in questa stagione. Anche questo è una “piccola fetta di tradizione” che merita di non essere dimenticata!

Canocchie

Per i Piatti da Peschereccio, le Canocchie

Pannocchia in Abruzzo, spernocchia o sparnocchia in Campania, canocia o canoccia in Veneto o in Friuli, cicala di mare in Lazio), balestrin, sigà de mà o çigařa per la Liguria, cannocchiella e cecala in Puglia, càmbara de fangu o solegianu de mari in Sardegna, astrea, cegala de mari in Sicilia. Per noi romagnoli … semplicemente canòcia!