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Piatti da Peschereccio − Page 2

Si sa: i vecchi marinai mangiavano gli scarti del pescato, quello che il mercato non voleva. Ma chi dice che non fossero buoni? Che non fossero vere e proprie prelibatezze? Oggi questo sono considerati i frutti del mare… dimenticati. Noi vogliamo che non restino tali!

Scioz, seppie scarpetta

Gli Sciòzz, ovvero le Seppioline Scarpetta

Gli sciòzz sono delle piccole seppioline, tenerissime e molto saporite. Sono di quei frutti del mare oramai dimenticati dal mercato ma…sono fantastiche! In questo piatto Gregorio Grippo li ha reinterpretati seguendo la tradizione dei vecchi pescatori di Cesenatico.

13 Luglio 2014 di Andrea in Materiae Primae, Piatti da Peschereccio

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