Le Baraccoline fritte
Le “baraccoline” non sono altro che piccole razze. In passato il mercato le disdegnava ma nelle case dei pescatori diventavano, fritte, un piatto fantastico!
stefano bartolini
Il Riso Acquerello
Il Riso Acquerello … il primo riso millesimato! Grande attenzione nell’invecchiamento, nella sbianchitura e nella preservazione della sua gemma. Ecco i piccoli segreti di grandi risotti come quelli del Ristorante La Buca!
Il Trabaccolo da Trasporto
Il Trabaccolo è la navicella tipica del Mare Adriatico che nei secoli scorsi avremmo trovato presente in tutti i porti … da Venezia alle Puglie, dagli approdi dell’Istria fino alla Dalmazia e all’Albania
Slow Fish 2015
Torna Slow Fish – dal 14 al 17 maggio 2015 al Porto Antico di Genova – la manifestazione internazionale organizzata da Slow Food Italia e Regione Liguria in collaborazione con il Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali. Qui si unisce il piacere legato al cibo alle tematiche ambientali della tutela dei mari e delle specie ittiche.
Stefano Bartolini a CentoMani 2015
“CentoMani di questa terra”: cuochi e ristoratori dell’Emilia-Romagna insieme per favorire l’ evoluzione della gastronomia regionale e la sua affermazione a livello nazionale ed internazionale.
Tinin Mantegazza: “Non ero a Parigi”
Tinin Mantegazza, ligure di Varazze, milanese da quando aveva sei anni, trasferitosi poi a Cesenatico «perché lì la gente è più simpatica», è un illustratore, pittore, scenografo, si è distinto nel giornalismo, nella regia, nell’animazione culturale e nell’organizzazione teatrale.
Per i 25 anni di “Osterie d’Italia”
“Osterie d’Italia” di Slow Food è la più popolare guida fra gli amanti delle tradizioni enogastronomiche del nostro Paese. Quest’anno ha compiuto i suoi primi 25 anni e, per festeggiarli, sono stati chiamati anche i piatti dell’Osteria del Gran Fritto di Stefano Bartolini.
