Dalla Storia ...

Dalla campagna di Cesena alla ribalta di Hollywood. E … non sto esagerando perchè, seppur sconosciuto per i non appassionati [...]

Cucina di Territorio

Stefano Bonilli sul suo blog“paperogiallo.net” ironizza con grande acutezza su una situazione che a livello globale sembra quasi distaccarsi dalla [...]

Tecnica, esperienza e ... intuizione

La mantecatura è la tecnica culinaria attraverso la quale si “lega” la pasta al condimento prescelto, al suo sugo. A [...]

Il profumo del mare

Nella puntata precedente abbiamo affrontato i temi della scelta del pesce, della lavorazione iniziale delle sue carni, dell’abbattimento e della [...]

Lo Chef di Famiglia

Oggi voglio raccontarvi di una bella chiacchierata che ho fatto qualche tempo fa con Gregorio Grippo, primo chef di tutti [...]